von Vincent | Nov 18, 2020 | Rezepte
Wonach wir im letzten Jahr von einer Art Porchetta in Oktoberfeststile sehr begeistert waren, haben wir dieses Mal den Schweinebauch eher traditionell mit Rosmarin, Thymian gewürzt und mit Knoblauch gespickt. Langsam auf Kerntemperatur gezogen und zum Schluss noch...
von Vincent | Nov 11, 2020 | Rezepte
Der Herbst ist eingekehrt – Zeit die Wildschweinrippchen zu smoken, welche wir von der Wildmanufaktur aus Dobbertin erworben konnten. Klassisch, Low ‚n Slow in der 3-2-1 Methode, die wir auch für Spareribs gern verwenden. Die Rippchen waren butterzart, mit einem...
von Vincent | Nov 4, 2020 | Rezepte
Ein echter Klassiker aus Amerika, welchen wir unbedingt einmal testen mussten. Zwar sollte man beim Essen am besten die Tischmanieren komplett vergessen, jedoch entschädigt der Geschmack, welcher ein wenig an Bolognese im Burger-Brötchen erinnert. Mit einer...
von Vincent | Okt 14, 2020 | Rezepte
Nach unserer kulinarischen Reise durch Europa und die Welt, sind wir heute wieder in unserer Heimat angekommen. Mecklenburgischer Rippenbraten, traditionell gefüllt mit Backpflaumen und Äpfeln, dazu Stampfkartoffeln und Rotkohl stand heute auf dem Programm. Zuhause...
von Vincent | Okt 7, 2020 | Rezepte
Dieser beliebte Burger aus der Systemgastronomie mit dem Großen „M“ diente heute als Vorbild für unser Bergfest-Rezept. Hähnchen faschiert, mit Cornflakes paniert und über dem Feuer fritiert – dazu ein frisches Apfel-Chutney, sowie einer selbst gemachten Mayonnaise...
