1

Die besten Rinderrassen für den Grill: Angus und Wagyu im Vergleich

von | Jan 12, 2023 | Ratgeber | 0 Kommentare

Rinder sind eine wichtige Nutztierrasse, die sowohl für ihr Fleisch als auch für ihre Milch und ihre Häute verwendet werden. Es gibt viele verschiedene Rassen von Rindern, jede mit ihren eigenen Eigenschaften und Merkmalen.

Wenn es um das Grillen von Rindfleisch geht, sind einige Rassen besser geeignet als andere. Zum Beispiel ist das Fleisch von Rindern der Rasse Angus besonders zart und saftig, während das Fleisch von Rindern der Rasse Wagyu besonders marmoriert und butterweich ist.

Wagyu Rinder haben eine besondere Fettverteilung, die das Fleisch besonders saftig und zart macht. Es ist auch reich an Geschmack und Aroma.

Angus Rinder sind für ihre Zartheit und saftigkeit bekannt. Sie haben auch einen höheren Fettgehalt im Vergleich zu anderen Rassen, was dazu beiträgt, dass das Fleisch besonders zart und saftig bleibt, wenn es gegrillt wird.

Es gibt viele andere Rinderrassen, die für das Grillen geeignet sind, wie z.B. Hereford, Charolais und Simmental. Letztendlich hängt die Wahl der Rasse jedoch davon ab, welche Eigenschaften und welchen Geschmack man bevorzugt.

So werden Rindersteaks auf dem Grill besonders zart und saftig:

Es gibt mehrere Methoden, Rindersteaks auf dem Grill zu grillen, hier sind einige der bekanntesten:

  1. Direktes Grillen: bei dieser Methode wird das Steak direkt über die Hitzequelle gelegt und von beiden Seiten gegrillt. Diese Methode eignet sich am besten für dickere Steaks, die schnell gegrillt werden müssen.
  2. Indirektes Grillen: bei dieser Methode wird das Steak indirekt von der Hitzequelle entfernt auf den Grill gelegt. Diese Methode eignet sich am besten für dünnere Steaks oder für Steaks, die langsamer gegrillt werden müssen, um sie saftiger zu halten.
  3. Sous-vide-Grillen: Diese Methode beinhaltet das vorheriges Garen des Steaks im Sous-vide-Verfahren, um es zu garen und es anschließend auf den Grill zu legen um es zu bräunen und Raucharomen zu bekommen.
  4. Reverse-Searing-Grillen: Diese Methode beinhaltet das indirekte grillen des Steaks bei niedriger Hitze und anschließendes direktes grillen bei hoher Hitze um es zu bräunen und Raucharomen zu bekommen.

Es ist wichtig, das Fleisch vor dem Grillen auf Raumtemperatur zu bringen und es mit Öl oder Butter einzureiben, um eine Kruste zu bilden und das Austrocknen des Fleisches zu verhindern. Es ist auch empfehlenswert, das Steak nicht zu oft umzudrehen, um den Saft im Inneren des Steaks zu erhalten.

Welche Stücke eignen sich ebenfalls für den Grill?

Neben dem Steak gibt es noch eine Reihe von anderen Teilen vom Rind, die sich gut zum Grillen eignen:

  1. Roastbeef: Dies ist ein dicker, runder Braten, der aus dem hinteren Rücken des Rinds stammt. Es hat einen niedrigeren Fettgehalt als das Steak und eignet sich daher am besten für das indirekte Grillen bei niedriger Hitze.
  2. Tomahawk: Dies ist ein langer, dicker Ribeye-Steak mit dem Knochen, der an einen Tomahawk-Axtgriff erinnert. Es hat einen hohen Fettgehalt und eignet sich am besten für das direkte Grillen bei hoher Hitze.
  3. Flank: Dies ist ein flaches, lang gestrecktes Muskelstück, das aus der hinteren Flanke des Rinds stammt. Es hat einen niedrigeren Fettgehalt als das Steak und eignet sich am besten für das indirekte Grillen bei niedriger Hitze oder das marinieren und anschließende Grillen.
  4. Brisket: Dies ist ein Muskelstück aus der Brust des Rinds, das besonders gut für das langsame Garen geeignet ist, da es eine lange Garzeit benötigt, um zart zu werden.
  5. Tri-Tip: Dies ist ein Muskelstück aus der hinteren Flanke des Rinds, das besonders gut für das direkte Grillen bei hoher Hitze geeignet ist.

Es ist wichtig zu beachten, dass jedes Teil des Rindfleischs seine eigenen Eigenschaften hat und je nachdem welche Methode man wählt, muss man das Fleisch entsprechend vorbereiten und grillen. Einige Rezeptvorschläge findest du hier auf unserer Internetseite.

Die mit Sternchen(*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links (Partnerlinks). Wenn Sie auf so einen Affliate-Link klicken und über diesen Link einkaufen, bekommen wir von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für Sie verändert sich der Preis nicht!

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

8 + vier =

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen:

Ein Fest für die Sinne: Grillgenuss bei einer Hochzeit in Wittenburg

Vor Kurzem hatten wir die Ehre, eine ganz besondere Hochzeit an einer alten Mühle in Wittenburg kulinarisch zu begleiten. Für das Brautpaar und ihre 60 Gäste haben wir ein abwechslungsreiches Menü auf der Feuerplatte gezaubert, das die Feier zu einem unvergesslichen...

Sommerliches Grillvergnügen in Wittenburg: Drei-Gänge-Menü auf der Feuerplatte

Vor Kurzem durften wir ein Sommerfest in Wittenburg kulinarisch begleiten und haben die Gäste mit einem köstlichen Drei-Gänge-Menü von der Feuerplatte verwöhnt. Vorspeise: Tigergarnelen und Hähnchenspieße Der Abend startete mit zarten Tigergarnelen und saftigen...

Kulinarischer Genuss bei der Jugendweihe: Buntes von der Feuerplatte und süße Verführung

Anfang Juni hatten wir das Vergnügen, eine besondere Jugendweihe zu bereichern – eine Feier, die zu einem kulinarischen Fest für die Sinne wurde. Für diesen besonderen Anlass haben wir unsere Feuerplatte angeheizt und ein vielfältiges Menü kreiert, das die Gäste mit...

Buntes von der Feuerplatte zum runden Geburtstag

Ein Geburtstagskind durften wir am letzten Wochenende begrillen. Garnelen und Lachs waren ebenso beliebt, wie die deftigen Tranchen mit Flank und Roastbeef vom Rind. Natürlich durch das Schweinefilet uns die zarten Lamm-Lachse nicht fehlen. Dazu reichten wir ein...

Überbackenes Flank-Steak mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Höhepunkt, der eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringen wird! Heute enthüllen wir ein köstliches Rezept, das die Grillkunst auf eine ganz neue Ebene hebt: Unser überbackenes Flank-Steak mit grünem Spargel und Sauce...

Kulinarische Kreativität auf dem Grill: Spargel-Burger mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise

Willkommen zu einem neuen kulinarischen Abenteuer, das euch garantiert überraschen wird! Heute präsentieren wir euch ein einzigartiges Rezept, das die Grenzen der Grillkunst neu definiert: Unsere Spargel-Burger mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise. Die warmen Tage...

BBQ-Buffet in Schwerin

Im April ging es in Schwerin im Rahmen einer Jugendweihe wieder heiß her! Wir durften die Gäste mit unserem Brand-Neuen Menü von der Feuerplatte verwöhnen! Spieße vom Hähnchen, Garnelen und Lachs waren ebenso beliebt, wie die deftigen Tranchen mit Flank und Roastbeef...

Landesgrillmeisterschaft Schleswig-Holstein 2024

Kleine Impression von der Landesgrillmeisterschaft in Schleswig-Holstein. Am 07.04.2024 ging es wieder in Rund in Neumünster! Mit unserem gesamten Team gingen wir an den Start und begrillten Gäste und Jury mit 4 Gängen von der Feuerplatte und dem Kugelgrill. Es hat...

Burger Pinwheels an Tomaten-Zwiebelsalat

Willkommen zu einem neuen Höhepunkt in der Welt des Grillens! Heute laden wir euch ein, eine kreative Variation des klassischen Burgers zu entdecken: Unsere köstlichen Burger-Pinwheels, zartes Rinderhackfleisch gewürzt und liebevoll eingerollt in Lavash-Fladenbrot,...

China-Nudeln „Süß-Sauer“ aus dem Dutch Oven

Wer mag sie nicht, die China-Nudeln? Wenn es mal schnell gehen muss, ist der chinesische Fastfoodklassiker eine leckere Idee. Knackig angebratenes Gemüse im Zusammenspiel mit Nudeln und einer fruchtig süß-saueren Soße kann nur schmecken. Weil das Gericht so...