Muscheln vom Gasgrill? Aber ja: Mexilhões com Chouriço, portugiesische Miesmuscheln mit Wurst und Weißwein, brauchen nur einen großen Topf, volle Hitze und rund 20 Minuten. Bei uns stand der Topf direkt auf dem Rost des Gasgrills, dazu gab es Knoblauchbrot zum Tunken. Die Chouriço gibt beim Anbraten ihr rotes, würziges Fett ab, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Lorbeer gehen darin auf, Tomaten und Vinho Verde machen daraus einen Sud, in dem die Muscheln garen.

Was macht Mexilhões com Chouriço so besonders?

Das Gericht lebt von wenigen, kräftigen Zutaten. Die Miesmuscheln bringen ihr salziges Meeraroma selbst mit, die Chouriço, eine portugiesische Paprikawurst, liefert Würze, Tomaten und Weißwein geben dem Sud Säure und Tiefe. Salz braucht es deshalb nicht: Muscheln und Wurst bringen genug mit. Frischer Koriander, wie in Portugal üblich, und ein Spritzer Zitrone sorgen am Ende für Frische. Wer keinen Koriander mag, nimmt Petersilie, und wer es schärfer mag, gibt Chiliflocken oder Piri-Piri dazu.

Unsere Variante: Muscheln im Topf auf dem Gasgrill

Wir kochen den Sud nicht auf dem Herd, sondern im großen Topf direkt auf dem Rost des Gasgrills bei voller Hitze. Der Gasgrill hat sofort Temperatur, und beim Grillabend bleibt man mit dem Topf dort, wo ohnehin alle stehen. Wichtig ist ein grillfester Topf mit Deckel, mindestens sechs Liter groß und ohne Kunststoffgriffe.

Außerdem garen wir in zwei Runden zu je 2 Kilo: Nach den Tomaten und dem Wein nehmen wir die Hälfte des Suds samt Wurst ab. Runde eins gart mit geschlossenem Deckel, in der Zeit rösten wir das Brot, dann kommt Runde zwei mit dem abgenommenen Sud in den Topf. So kommen die Muscheln frisch aus dem Topf auf den Tisch.

Tipps für gelungene Muscheln auf dem Grill

• Frische Muscheln am Tag des Kochens kaufen und bis dahin kalt lagern, nicht in Wasser.
• Vor dem Garen aussortieren: kaputte Muscheln und offene, die sich beim Antippen nicht schließen. Nach dem Garen gehören geschlossene Muscheln ebenfalls aussortiert.
• Deckel zu, 5 bis 7 Minuten bei voller Hitze garen und den Topf zweimal kräftig schütteln. Fertig sind die Muscheln, wenn alle offen sind.
• Mit Kräutern, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit reichlich Sud servieren.

Knoblauchbrot zum Tunken

Zu den Muscheln gehört gegrilltes Brot: Rustikales Weißbrot in daumendicke Scheiben schneiden und direkt auf dem Rost pro Seite 1 bis 2 Minuten rösten, bis Grillstreifen da sind. Nicht weggehen, das Brot ist schnell durch. Noch heiß mit der Schnittfläche einer halbierten Knoblauchzehe abreiben, großzügig Olivenöl darübergeben und etwas grobes Meersalz darüberstreuen. Damit tunkt ihr den Sud auf. Den Rest-Sud solltet ihr nicht wegkippen, mit Brot ist er das Beste am ganzen Abend.

Das komplette Rezept mit allen Mengen für 4 Personen findet ihr in der Rezeptkarte unten. Probiert es aus und erzählt uns, wie es bei euch geworden ist. 🔥

Rosi

Mexilhões com Chouriço vom Gasgrill

Miesmuscheln mit Chouriço in Weißwein-Tomaten-Sud, dazu gegrilltes Knoblauchbrot zum Tunken.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Quick ’n Dirty

Grillgerät: Gasgrill

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 4 kg Miesmuscheln frisch
• 300 g Chouriço in Scheiben, ersatzweise spanische Chorizo
• 6 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln in Streifen
• 8 Knoblauchzehen in Scheiben
• 2 TL Paprika edelsüß
• Chiliflocken oder Piri-Piri nach Geschmack
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Tomaten gewürfelt
• 400 ml Vinho Verde oder anderer trockener Weißwein
• 1 Bund Koriander oder Petersilie gehackt
• 1 Zitrone
• Pfeffer kein Salz, Muscheln und Wurst bringen genug mit
• 2 große rustikale Weißbrote für das Knoblauchbrot, z. B. Bauernweißbrot oder Ciabatta
• 4 Knoblauchzehen für das Brot, halbiert
• Olivenöl und grobes Meersalz für das Brot

Methode

 

1. Muscheln kalt abspülen, Bärte abziehen und aussortieren: Kaputte und offene Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, wegwerfen. Bis zum Kochen kalt lagern, nicht in Wasser. Grill auf volle Hitze vorheizen (direkt).
2. Topf direkt auf den Rost stellen, Olivenöl hineingeben und die Chouriço 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie ihr rotes Fett abgibt.
3. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten glasig braten. Paprika, Chili und Lorbeer kurz mitrösten.
4. Tomaten und Wein dazugeben und 3 Minuten kräftig kochen. Die Hälfte des Suds samt Wurst in eine Schüssel abnehmen.
5. 2 kg Muscheln in den Topf geben, Deckel schließen und 5 bis 7 Minuten bei voller Hitze garen. Zweimal kräftig schütteln. Fertig, wenn alle Muscheln offen sind; geschlossene aussortieren.
6. Mit Kräutern, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit viel Sud servieren. Runde 2 mit dem abgenommenen Sud genauso garen.
7. Knoblauchbrot: Brot in daumendicke Scheiben schneiden und direkt auf dem Rost 1 bis 2 Minuten pro Seite rösten, bis Grillstreifen da sind. Nicht weggehen.
8. Das heiße Brot mit der Schnittfläche der Knoblauchzehen abreiben, großzügig Olivenöl darüber geben und etwas Meersalz darüberstreuen. Zum Tunken in den Sud. Lieber zwei Runden Brot grillen als alles auf einmal, dann bleibt es warm.

Notizen

Koriander ist portugiesisch typisch. Wer ihn nicht mag, nimmt Petersilie. Den Rest-Sud nicht wegkippen. Benötigt: großer Topf oder Gusstopf mit Deckel (mindestens 6 l, grillfest, keine Kunststoffgriffe), Schaumkelle, Schüssel für den Sud, Grillhandschuhe, Grillzange, Brotmesser.