Winter-Hotdog
Hinterdog im Winterstyle nach einer Idee von Tom Heinzle mit Brot, Bratwurst und Grünkohl
Portionen 6 Portionen
Cost 20
Zutaten
Grünkohl
- 1200 g Grünkohl
- 100 g Speck
- 2 Stück Zwiebeln
- 50 g Butterschmalz
- Salz/Pfeffer
Essigzwiebeln
- 4 Stück Zwiebeln rot
- 200 ml Essig z.B. Balsamico
Gurkenmayonnaise
- 200 g Mayonnaise
- 8 Stück Gurken eingelegt
- Salz/Pfeffer
Sonstige
- 8 Stück Bratwurst
- 1 Laib Bauern-Brot
Anleitungen
Grünkohl
- Butterschmalz im Dutch Oven schmelzen und Zwiebeln und Speck anschwitzen lassen100 g Speck, 50 g Butterschmalz, 2 Stück Zwiebeln
- Grünkohl dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles für eine Gute Stunde simmern lassen.1200 g Grünkohl, Salz/Pfeffer
Essigzwiebeln
- Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden oder hobeln. Essig dazugeben und durchkneten. Für etwa 3 Stunden ziehen lassen.4 Stück Zwiebeln, 200 ml Essig
Gurkenmayonnaise
- Mayonnaise herstellen und mit in Stücke geschnittenen Essiggurken verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken200 g Mayonnaise, 8 Stück Gurken, Salz/Pfeffer
Sonstiges
- Bratwürst grillen8 Stück Bratwurst
- Etwa 3 cm breite Scheiben vom Brot schneiden und auf der Hälfte bis kurz vom Boden einschneiden, dass eine Tasche entsteht.1 Laib Bauern-Brot
- Diese Tasche mit Grünkohl, Bratwurst, Gurkenmayonnaise und Essigzwiebeln füllen.