Döner
Eine der bekanntesten Gerichte der türkischen Küche
Portionen 8 Stück
Cost 30
Zutaten
- 1,5 kg Fleisch Kalb oder Lamm
- 500 g Hackfleisch Kalb oder Lamm
- 6 Stück Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 10 Zweige Thymian frisch
- 100 ml Öl
- 4 EL Döner-Gewürz z.B. Baharat
- 1 EL Meersalz
- 1 EL Pfeffer
- 1 Stück Gemüsezwiebel
- ½ Kopf Salat z.B. Eisbergsalat
- 2 Stück Fladenbrote
- 200 g Feta nach Belieben
Süß-Saure-Sauce
- 120 g Joghurt griechisch
- 100 ml Ayran (Joghurt+Wasser+Salz)
- 120 g Mayonnaise
- 30 ml Ketchup
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 TL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- ½ EL Paprikapulver rosenscharf
- ½ TL Salz
- ½ TL Koriandersaat
- ½ TL Cumin Kreuzkümmelpulver
- Dill
- Petersilie glatt
Knoblauchsauce
- 200 g Joghurt griechisch
- 100 ml Ayran
- 50 g Crème fraîche
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Kräuter 8-Kräuter-Mix, TK
- Salz/Pfeffer
Anleitungen
- Das Stück Kalb-/Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit 2 in Ringe geschnittenen Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Öl, Döner-Gewürz, Meersalz und Thymianzweigen vermischen. Abdecken und für mindestens 12 Stunden in Kühlschrank stellen.
- Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Döner-Gewürz kneten.
- Gemüsezwiebel halbieren und eine Hälfte auf den Spieß stecken. Dann Schichtweise Fleischscheiben und Hackfleisch stecken. Am Ende die andere Hälfte der Gemüsezwiebel spießen.
- Spieß mit der Rotisserie bei einer Temperatur vom 200°C indirekt braten.
- Nach etwa 30 min kann die erste Schicht heruntergeschnitten werden. Dann wieder für einige Minuten auf de Grill, bis die nächste Schicht braun ist. Und so weiter.
- Für die Saucen die jeweiligen Zuten vermengen und durchziehen lassen.
- Brot kurz erwärmen und mit Döner nach eigenen Vorlieben mit Sauce, Fleisch, Tomaten, Feta, Zwiebeln und Salat bestücken.
