Imbissbuden-Schaschlik
Schaschlik wie aus der Frittenbude
Portionen 4 Portionen
Cost 20
Kochutensilien
- Räucherklötze
- Spieße
Zutaten
Spieße
- 2 kg Schweinenacken
- 500 g Bacon Scheiben
- 4 Stück Paprika
- 8 Stück Zwiebeln mittelgroß
Schaschlik-Sauce
- Abschnitte von Zwiebeln und Paprika
- 300 g Tomatenmark
- 750 ml Brühe Gemüse oder Hühner
- 100 g Honig
- 100 g Sirup z.B. Zuckerrübe oder Ahorn
- 50 ml Worcester Sauce
- 6 TL Paprikapulver scharf
- 2 TL Currypulver
- 2 TL BBQ-Rub z.B. Magic Dust
- 1 Spritzer Tabasco
Anleitungen
Spieße
- Schweinenacken parieren und in große Würfel schneiden. Etwa 3x3cm.
- Bacon teilen und auseinander machen
- Zwiebeln achteln. Tipp vom Koch Börge: Einmal längs, dann quer! Was zu klein ist, geht in einer extra Schüssel, brauchen wir gleich.
- Paprika in sinnvolle Stücke schneiden. Abschnitte in die extra Schüssel zu den Zwiebeln.
- Nach dem schnippeln kann es endlich ans aufspießen gehen.
- Bei mittlerer Hitze direkt grillen.
- Fertig gegrillten Spieße in eine Auflaufform geben und beiseitestellen
Schaschlik-Sauce
- Dutch Oven erhitzen und Abschnitte anschwitzen. Tomatenmark dazugeben.
- Mit der Brühe ablöschen, restliche Zutaten dazugeben und abschmecken.
- Die fertige Sauce nun über die Spieße in die Auflaufform geben, dass diese bestenfalls bedeckt sind. Nun für 1 Stunde im indirekten Bereich schmoren lassen.
- Scheibe Baguette dazu und fertig!
