Carnitas – Mexiko kulinarisch
Portionen 4 Personen
Zutaten
Carnitas
- 1 kg Schweinenacken
- 8 Stück Tortilla
- Meersalz
- Chili
- Pfeffer
- Rohrzucker
- Oregano
- 1 Stück Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- Rauchsalz
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 1 Stück Orange
Rotkrautsalat
- 1 Kopf Rotkohl
- 3 Stück Karotten geraspelt
- 1 Spritzer Limettensaft frisch
- Öl
- Zucker
- Meersalz
- 1 Prise Kümmel
- Salz, Pfeffer
Guacamole
- 2 Stück Avocado
- 1 Spritzer Limettensaft frisch
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- Korianderblätter gehackt
Pico de Gallo
- 3 Stück Tomaten
- 200 g Fetakäse
- Korianderblätter gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1/2 Stück Jalapeño
- 1 Spritzer Limettensaft frisch
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
Carnitas
- Schweinenacken in Würfel schneiden und mit mit Salz, Kümmel. Chili und Pfeffer ruben
- Fleisch im Dutch oven scharf anbraten und restliche Zutaten hinzugeben
Rotkrautsalat
- Rotkohl fein schneiden und mit den Zutaten vermengen
Guacamole
- Fruchtfleisch aus den Avocados auslösen und mit Zutaten vermengen
Pico de Gallo
- Tomaten würfeln und mit Zutaten vermengen