Lammlenden-Spieße
Portionen 4 Personen
Zutaten
Lammlenden-Spieße
- 1 kg Lamm-Lende
- 1 Schuss Rapsöl
- 1 Zweig Thymian frisch
- 1 Zweig Rosmarien frisch
- 1 Prise Salz grob
- 1 Prise Pfeffer grob
- 2 Stück Zucchini
- 1 Stück Fetakäse
Tomatensalsa
- 5 Stück Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Schuss Olivenöl
- 2 Zweige Koriander frisch
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Salz grob
- 1 Prise Pfeffer grob
Ciabatta
- 1 Stück Brot
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
Anleitungen
Lammlenden-Spieße
- Lenden mit Öl bstreichen und den frischen Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren. Ziehen lassen.
- Zucchini schälen und mit Sparschäler gleichmäßgige Streifen schneiden. Käse würfeln und mit Streifen umwickeln
- Lenden und Würfel parallel anordnen und mit Spießen zu einem Paket verbinden. Dieses Paket scharf anbraten und anschließend im indirekten Bereich auf 60°C Kerntemperatur ziehen. Parallel zu den Spießen schneiden und anrichten.
Tomatensalsa
- Genannte Zutaten schneiden, vermischen und abschmecken. Ziehen lassen
Ciabatta
- Brot mit Öl beträufeln und einer Zehe Knoblauch einreiben
- Kurz angrillen und warm servieren