Spießbraten Cordon Bleu
Portionen 4 Portionen
Cost 20
Zutaten
- 2,5 kg Schweinebauch mit Schwarte
- 200 g Kochschinken
- 200 g Gouda mittelalt
- 100 g Hartkäse
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Kümmel
Anleitungen
- Schweinebauch waschen und trocken tupfen. Parieren: Knochen herausschneiden, Knorpel lösen.
- Läng zwischen Schwarte und Fleisch aufschneiden und aufklappen
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Dann auf der Fleischseite mit dem Käse und Schinken belegen.
- Von der Fleischseite aus zusammenrollen, dass die Schwarte aussen ist.
- Rollbraten mit einem küchengarn binden
- Den gebundenen Rollbraten auf die Rotisserie stecken.
- Schwarte etwas einölen und kräftig salzen - so ploppt die Schwarte später besser.
- Bei einer Garraumtemperatur von etwa 200°C auf eine Kerntemperatur von 75°C grillen. Das dauert in etwa 2 Stunden
- Braten vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen, dass zum Anschnitt nicht direkt der Käse hinausläuft.
- Servieren, z.B. mit einem Bunten Beilagensalat.
