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Hirschgulasch

Gulasch aus der Hirschkalbskeule im Dutch Oven
Gericht Suppen/Eintöpfe
Grillgerät Dutch Oven
Hauptzutat Wild
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 6 Portionen
Autor Vincent
Cost 30

Kochutensilien

  • 1 Dutch Oven Petromax FT9

Zutaten

  • 2 kg Hirschkalbskeule
  • 2 Stück Gemüsezwiebeln
  • 8 EL Öl
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Majoran
  • 6 EL Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • 4 Stück Lorbeerblätter
  • 2 Stück Nelken
  • ½ l Rotwein
  • 1 l Wildfond zur Not Gemüsebrühe
  • Pfeffer/Salz
  • 250 g Champignons Braun
  • 200 g Bacon
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Bund Thymian frisch
  • 1 kg Spätzle

Anleitungen

  • Waschen, schneiden,portionsweise anbraten
    2 kg Hirschkalbskeule, 2 Stück Gemüsezwiebeln, 8 EL Öl
  • Dazugebenund 1 ½ h köcheln lassen
    1 TL Thymian, 1 TL Majoran, 6 EL Tomatenmark, 2 EL Mehl, 4 Stück Lorbeerblätter, 2 Stück Nelken, ½ l Rotwein, 1 l Wildfond, Pfeffer/Salz
  • Schneiden, anbraten und dazugeben
    250 g Champignons, 200 g Bacon
  • Garnieren und servieren
    100 g Crème fraîche, 1 Bund Thymian
  • Dazu
    1 kg Spätzle