Lachs-Praline
Sie ist eine sehr leckere Vorspeise und wird auf einer Orangenscheibe und einer Zedernholzplanke gesmoked.
Portionen 4
Kochutensilien
- 1 Kugel-/Keramikgrill
Zutaten
- 500 g Lachs
- 3 Stk Orange
- Rub
- 1 Stk Zedernholzplanke
Rub
- Meersalz
- Pfeffer
- Senfkörner
- Thymian
- Rosmarin
- Knoblauch
- Pastinake
- Fenchel
- Petersilie
- Zitronenabrieb
- Zitronensaft
Anleitungen
- Zuerst die Orangen in 16 scheiben schneiden.3 Stk Orange
- Dann den Lachs in 16 gleichmäßige Würfel schneiden, auf den Orangenscheiben verteilen und auf der Zedernholzplanke positionieren.500 g Lachs
- Die Lachswürfel mit dem Rub bestreuen, bevor es auf den Grill geht.Rub
- Jetzt kommen die Pralinen auf den Grill und werden bei 120 Grad so lange gesmoked bis das Eiweis aus den Lachsfilet austritt. Dann heißt es schnell runter vom Grill, da sie sonst übergaren und damit zu trocken werden.
- Diese leckere Kleinigkeit passt gut als Vorspeise oder wie in diesem Fall auch perfekt als Beilage.
