Die Schwarte einschneiden und mit Salz/ Rub einreiben.
Eine V2A Wanne mit Bier füllen und das Fleisch mit der Schwarte nach unten hineinlegen. Anschließend das Fleisch drehen (Schwarte nach oben).Das Fleisch bei 180°C Grilltemperatur bis zu einer Kerntemperatur von 75°C indirekt auf den Grill legen.Während das Fleisch auf dem Grill liegt regelmäßig übergießen und ggf. mit Honig beträufeln.