Hot Dog Brötchen
Klassisches Brötchen für Hot Dogs
Portionen 8 Stück
Cost 5
Zutaten
- 2 Stück Eier
- 450 g Mehl
- 4 g Salz
- 150 ml Wasser Lauwarm
- 50 ml Milch 3,5% Lauwarm
- 45 g Zucker
- 18 g Hefe frisch
Anleitungen
- Die Eier Trennen: 2 Eigelb plus 1 Eiweis für den Teig, 1 mal Eiweiß für Eistreich.
- Mehl mit Salz in eine Rührschüssel geben. In einer weiteren Schüssel Wasser, Milch, Zucker und Hefe verrühren.
- Beides nun zusammenführen, sowie die beiden Eigelb + 1 Eiweiß zu einem elastischen Teig kneten. Diesen in einer geölten Schüssel 90 min ziehen lassen.
- Nun den Teig herausnehmen und in 8 gleichmäßige Teile teilen. Das macht sich gut mit einer Teigkarte. Die Teile in Rechtecke formen und aufrollen.
- Mit 2cm Abstand auf ein Backpapier legen und noch einmal 60 min ziehen lassen.
- Nun mit dem Eistreich (Das eine Eigelb mit etwa 20ml Wasser) vorsichtig einpinseln.
- 15-17 min bei 190°C Garraumtemperatur goldbraun backen. Auf einem Küchengitter auskühlen lassen.
