Kartoffeln schälen und in Stangen schneiden. 30 min in eine Schüssel mit Wasser geben. Dann herausnehmen und gut trocknen lassen.
Dann doppelt frittieren: 6 min bei 130°C. 30 min auf einem Backpapier abkühlen. Dann bei 175°C noch einmal etwa 7 min goldbraun frittieren. Das klappt naürlich auch in einem Dutch Oven. Aber seid bitte Vorsichtig.
Abtropfen lassen und mit dem Pommessalz würzen. Dafür nur die Zutaten miteinander mischen. Dazu passt Mayonnaise, siehe Rezept!