Pulled BBQ
Vegetarische Pulled Pork Variante aus Jackfruit
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Pulled BBQ
- 800 g Jackfruit jung, z.B. von Jacky F.
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g BBQ Soße
Krautsalat
- 1 Stück Weißkohl
- 1 Stück Zwiebel
- 4 EL Weißweinessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Kümmel
Buns
- 180 ml Milch
- 40 g Butter
- 15 g Zucker
- 1/2 Stück Hefe frisch
- 330 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei
- Sesam
Anleitungen
Pulled BBQ
- Jackfruit abgießen und in einem frischen Geschirrhandtuch so viel Wasser wie möglich auspressen.
- Zwiebeln schneiden und in einer Gusspfanne gold-braun anbraten
- Junge Jackfruit und Knoblauch hinzugeben, ggf. etwas pullen
- BBQ-Sauce unterheben und für ca. 30 Minuten indirekt bei 200°C grillen.
Krautsalat
- Zutaten schneiden, vermengen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Buns
- Milch, Butter und Zucker erwärmen (<37°C)
- Hefe, Salz, Mehl nach und nach dazugeben und 15 min kneten
- Zusammenrollen, in 8 Teile teilen
- Ei verquirlen und Bund damit bestreichen, dass der Sesam besser hält
- 30 Minuten ziehen lassen
- 15 Minuten indirekt bei 180°C grillen
